酸菜是東北地區(qū)較為流行的家常菜，相比較于南方的酸菜，北方的酸菜不僅具有風(fēng)味，還有這濃濃的家鄉(xiāng)味。東北人不論走到哪里，都忘不了小時(shí)候媽媽做到酸菜。酸菜都可以稱之為東北地區(qū)的飲食文化精髓。

說(shuō)句不夸張的話，我覺得不論是什么菜，放一點(diǎn)酸菜，都會(huì)更加美味；像我們家里燉排骨啊，豬肉啊，燉魚啊，都可以放點(diǎn)酸菜進(jìn)去。都是東北人難以忘懷的美味。說(shuō)起酸菜，追溯歷史的話，酸菜在我國(guó)的歷史就比較久遠(yuǎn)了，已經(jīng)有幾千年的歷史了，在我國(guó)西周時(shí)期就有酸菜了。

酸菜作為一種延續(xù)了三千多年的傳統(tǒng)食物，不僅見證了古代飲食文化的發(fā)展歷史，而且也在一定程度上，彰顯出了生活在北方地區(qū)古代先民的飲食習(xí)俗。酸菜一般是怎么做呢？是將白菜對(duì)半切開，放入桶中，將桶中撒入鹽，頂部放上一塊石頭，放置一個(gè)月左右，就可以食用了。正因?yàn)樗岵耸莻鹘y(tǒng)食物，所以越來(lái)越多的人喜歡使用酸菜。食品廠家就將酸菜采用真空包裝機(jī)進(jìn)行包裝，銷往全國(guó)給各地。

現(xiàn)在用于酸菜包裝的設(shè)備一般是全自動(dòng)包裝機(jī)，既給袋包裝機(jī)，給袋包裝機(jī)包裝酸菜，可以采用定量的包裝方式。我們常見的酸菜一般有2中狀態(tài)，一種是整顆的酸菜，另一種則是切好的整顆的酸菜；如果廠家想要包裝2種狀態(tài)的酸菜，那么一般而言需要采用碗式提升機(jī)的投料方式來(lái)進(jìn)行產(chǎn)品包裝，就是人工將酸菜稱重好，在投入碗式提升機(jī)當(dāng)中，提升機(jī)將產(chǎn)品提升至物料投放區(qū)，機(jī)械設(shè)備自動(dòng)投料，抽真空，封口，完成成品的輸出。

像給袋式包裝機(jī)包裝酸菜，是需要灌湯汁的，使用給袋式真空包裝機(jī)來(lái)進(jìn)行是酸菜包裝的話，灌湯汁是可以在設(shè)備上實(shí)現(xiàn)的，只要在設(shè)備上增加灌湯汁的工位就可以進(jìn)行產(chǎn)品包裝；它的產(chǎn)品較高，一臺(tái)設(shè)備就相當(dāng)于一條流水線，自動(dòng)化程度高，還節(jié)省人工，一臺(tái)設(shè)備可節(jié)省8-10人的人工操作，產(chǎn)能的話一小時(shí)在*000袋左右，既便于企業(yè)管理，還且企業(yè)提高產(chǎn)能。