尼克松訪華是周恩來總理親自接待，周總理對吃飯非常重視，北京上海杭州三個地方的宴會菜單都要周總理親自審核

尼克松訪華期間四次正式宴會的菜單

從1**2年2月21日中午尼克松抵達北京至2月28日上午離滬回國，中美雙方共舉行過四次正式宴會，即：2月21日晚中方的歡迎國宴，2月2*日晚美方的答謝國宴，以及2月26、2*日中方分別在杭州、上海舉行的晚宴。

（一）中方歡迎宴會

2月21日晚，中方以周恩來名義舉行宴會，歡迎尼克松和夫人。以周恩來名義發(fā)出的請柬為一折子，封面為凸印的吉印通人民共和國國徽，內頁以紅色仿宋體書：

中方歡迎宴會中文請柬封面

中方歡迎宴會中文請柬內頁

美方保存的中方歡迎宴會英文菜單

菜單為：冷盤（包括鹵蛋、蛋卷、火腿、香腸、填鴨等）、芙蓉竹筍湯（竹筍蛋白湯）、三絲魚翅、兩吃大蝦（炸燜大蝦）、草菇蓋菜（蘑菇芥菜）、椰子蒸雞、杏仁酪、糕點、水果。

（二）美方答謝宴會

2月2*日晚，尼克松和夫人在人民大會堂宴會廳舉行答謝宴會，中方周恩來、葉劍英、李先念等應邀出席。

美方的請柬當天才向中方官員及在京中外記者發(fā)出，惟未有任何一位駐華外交使節(jié)受到邀請。白色的請柬足有2毫米厚，兩面凸印有橄欖色的美國總統(tǒng)徽章，以中英兩語書寫：

美方答謝宴會的請柬（中文一面）

美方答謝宴會的中文菜單

菜單為：冷盤、豆苗鴿蛋湯、芙蓉三鮮、母油鴨塊、素什錦、松鼠桂魚、核桃酪、點心和水果。

據(jù)外電報道：菜單由美方委托中方擬定，最后獲得美方認可。所有菜肴均由人民大會堂廚師烹調，由美國政府付賬。冷盤前菜包括鹽水浸鴨，雙色魚卷，碗豆大蝦，黃瓜，蕃茄及青蔥，橙汁雞牛柳，粵式燒腸。芙蓉三鮮包括海參、雞柳及大蝦，點心包括湯圓及米糕，飲料包括啤酒、橙汁、中國葡萄灑和烈性的茅臺。美方空運了十五箱尼克松喜愛的加州香檳，二十加侖加州及佛羅里達州橙汁和十加侖西柚汁到北京，供今晚宴客用。

（三）杭州宴會

2月26日中午，尼克松和夫人一行由周恩來等陪同由北京抵達杭州。晚上*時*0分，浙江省革命委員會主任南萍在杭州飯店舉行宴會，招待尼克松和夫人一行。周恩來等出席了宴會。

以南萍名義發(fā)出的請柬，文字考究地印在一塊貼在卡紙的綢緞上：

杭州宴會的中文請柬

杭州宴會中文菜單封面

杭州宴會的中文菜單

杭州晚宴的菜單，比北京兩次宴會都要豐富：花籃冷盤、八味小碟、杭州煨雞、西湖醋魚、龍井蝦仁、香酥鴨子、公爆雞丁、油燜冬筍、火腿川干貝、“菊花”酥、紹式蛋包、冰糖蓮子、水果。

其中杭州煨雞（即叫化童子雞）、西湖醋魚、龍井蝦仁等為杭州特色名菜。

四）上海宴會

2月2*日上午，尼克松和夫人由周恩來等陪同乘專機從杭州到達上海。

下午，落款日期為2月28日的中美吉印通公報提前在上海發(fā)表。公報里美方關于臺灣問題的一段聲明，體現(xiàn)了基辛格式的智慧：“美國方面聲明：美國認識到，在臺灣海峽兩邊的所有中國人都認為只有一個中國，臺灣是中國的一部分。美國政府對這一立場不提出異議。……”

晚上*時正，上海市革命委員會主任張春橋舉行宴會，歡迎尼克松和夫人。周恩來出席了宴會。以張春橋名義發(fā)出的請柬稱：

上海宴會的英文請柬

上海宴會的中文菜單

稍比杭州遜色的上海晚宴菜單如下 ：蝴蝶冷盤、八小碟、青豆蝦仁、掛爐烤鴨、花籃豆腐、蟹形桂魚、冬瓜盅、小籠湯包、花色甜點、豆沙湯團。

下面的 照片中有張春橋，所以應該是在上海宴會

好客的中國人是要給客人布菜的

這是什么東西，從來沒吃過

先看看別人怎么吃

好像沒什么特別的，往嘴里送就可以了

好吧，管他是什么，吃！

擦！這不就是個蝦仁嘛！我咋不認識了？