菜單設計是一個復雜細致的工作過程，它不僅要求設計者應充分重視和反復權衡各方面的有利條件和不利因素，更要求設計者有明確的設計目的和要求。1.菜單的制作材料菜單的制作材料好不僅能很好地反映菜單的外觀質量，也能給顧客留下較好的第一印象，因此在菜單選材時，既要考慮餐廳的類型格，也要顧及制作成本，根據菜單的使用方式合理選擇制作材料。一般來說，長期重復使用的菜單，要選擇經久耐磨又不膜紙張；分頁菜單，往往是由一個厚實耐磨的封面加上紙質〃拜成；一次性使用的菜單，一般不考慮其耐磨、耐污性能，但連并不意味著可以粗制濫造，許多高規(guī)格的宴會菜單，雖然只使用一次，但仍然優(yōu)美，以此來充分體現(xiàn)宴會服務規(guī)格和餐廳檔次。2.菜單封面與封底設計菜單的封面與封底是菜單的“門面”，其設計如何，所以在設計封底與封面時要注意要求。